Person

CATTANEO STEFANO

Positions:

RICERCATORE

Academic Department:

Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l'Ambiente

GSD

Gruppo 07/AGRI-07 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI

Academic field

Settore AGRI-07/A - Scienze e tecnologie alimentari

Fields (4)

ATECO

72.1 - RICERCA E SVILUPPO SPERIMENTALE NEL CAMPO DELLE SCIENZE NATURALI E DELL'INGEGNERIA

85 - ISTRUZIONE

85.4 - ISTRUZIONE POST-SECONDARIA UNIVERSITARIA E NON UNIVERSITARIA

ERC field

LS9_6 - Food sciences - (2013)

Keywords (3)

ANALITYCAL CHARACTERIZATION OF DAIRY PRODUCTS

DAIRY TECHNOLOGY

EFFECT OF PROCESSING ON MILK PROTEIN

No Results Found

Funded research (7)

Messa a punto di protocolli per l¿idrolisi enzimatica delle sieroalbumine umana e vaccina finalizzati alla produzione di Albutensine

PUR20062008 - PUR 2006-2008

Project

participant

2006

Miglioramento del formaggio grana padano DOP: prove di produzione senza lisozima

RL_DG-AGR - Bandi DG Agricultura

Project

participant

2012

24 months

Percorso di sperimentazione della stagionatura dei formaggi nelle miniere di Dossena (CHEESEMINE)

RL_DG-AGR - Bandi DG Agricultura

Project

Scientific Manager

2019

30 months

Produzione di latte UHT a danno termico limitato: studio di fattibilità

PUR20062008 - PUR 2006-2008

Project

Scientific Manager

2007

STUDIO DI PARAMETRI ANALITICI PER LA CARATTERIZZAZIONE DI ALCUNI FORMAGGI D.O.P. LOMBARDI PRODOTTI IN ALPEGGIO CON PARTICOLARE RIFERIMENTO ALLE POSSIBILI RELAZIONI ESISTENTI TRA FACIES FLORISTICA DEI PASCOLI E PROFILO ACIDICO E VOLATILE DEL GRASSO DEL FORMAGGIO

PUR20062008 - PUR 2006-2008

Project

participant

2008

Studio del rilascio di esorfine da glutine o caseina durante la preparazione e digestione gastro-intestinale in vitro di prodotti lattiero-caseari o di derivati dei cereali

PUR90 - PUR 90%

Project

participant

2009

Valorizzazione della produzione del Grana Padano DOP tramite il controllo di filiera e l'Ottimizzazione dei processi produttivi

MIPAAF - Bandi Ministero Politiche agricole alimentari e forestali

Project

participant

2011

25 months

No Results Found

Publications (84)

Doctoral Boards (13)

Università degli Studi di MILANO - SCIENZE PER I SISTEMI ALIMENTARI-2025 (cycle: 41 - Year: 2025 )

Università degli Studi di MILANO - SCIENZE PER I SISTEMI ALIMENTARI-2024 (cycle: 40 - Year: 2024 )

Università degli Studi di MILANO - SCIENZE PER I SISTEMI ALIMENTARI-2023 (cycle: 39 - Year: 2023 )

Università degli Studi di MILANO - SCIENZE PER I SISTEMI ALIMENTARI-2022 (cycle: 38 - Year: 2022 )

Università degli Studi di MILANO - SCIENZE PER I SISTEMI ALIMENTARI-2021 (cycle: 37 - Year: 2021 )

Università degli Studi di MILANO - SCIENZE PER I SISTEMI ALIMENTARI-2020 (cycle: 36 - Year: 2020 )

Università degli Studi di MILANO - SCIENZE PER I SISTEMI ALIMENTARI-2019 (cycle: 35 - Year: 2019 )

Università degli Studi di MILANO - SCIENZE PER I SISTEMI ALIMENTARI-2018 (cycle: 34 - Year: 2018 )

Università degli Studi di MILANO - SCIENZE PER I SISTEMI ALIMENTARI-2017 (cycle: 33 - Year: 2017 )

Università degli Studi di MILANO - SCIENZE PER I SISTEMI ALIMENTARI-2016 (cycle: 32 - Year: 2016 )

Università degli Studi di MILANO - SCIENZE PER I SISTEMI ALIMENTARI-2015 (cycle: 31 - Year: 2015 )

Università degli Studi di MILANO - SCIENZE PER I SISTEMI ALIMENTARI-2014 (cycle: 30 - Year: 2014 )

Università degli Studi di MILANO - SCIENZE PER I SISTEMI ALIMENTARI-2013 (cycle: 29 - Year: 2013 )

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Tutoring

tutorship - Dottorandi/e - RABITTI NOEMI SOFIA

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Pdf

stefano_cattaneo.pdf