Monitoraggio del decadimento qualitativo di Valerianella di IV gamma durante la shelf life mediante naso elettronico, spettroscopia vis/NIR e progettazione di un sistema ottico semplificato

Il settore dei prodotti ortofrutticoli di IV gamma necessita di nuovi sistemi analitici rapidi utilizzabili a diversi livelli della filiera per una migliore gestione dei prodotti e per soddisfare le aspettative dei consumatori. Lo scopo del lavoro è stato lo studio di fattibilità di un sistema ottico portatile semplificato. La ricerca ha riguardato in particolare l’individuazione delle lunghezze d’onda nel visibile e vicino infrarosso (vis/NIR, 450-950 nm) più informative, in grado di distinguere diversi livelli di freschezza durante la shelf-life di Valerianella locusta L. in IV gamma. La shelf-life delle foglie di Valerianella è stata monitorata in modo non distruttivo tramite uno spettrofotometro portatile vis/NIR commerciale e attraverso le tradizionali analisi di laboratorio (pH, contenuto di umidità e di polifenoli totali). I campioni sono stati analizzati a tre temperature: 4 °C, 10 °C e 20 °C. La quattro lunghezze d’onda selezionate sono state 520 nm, 680 nm, 710 nm e 720 nm. Infine le lunghezze d’onda prescelte sono state validate attraverso l’elaborazione di modelli MLR (Multiple Linear Regression). Le equazioni derivate dai modelli MLR possono essere utilizzate per la progettazione di un sistema ottico semplificato a basso costo basato su tecnologia LED per l’analisi in tempo reale del grado di freschezza della Valerianella e pertanto un possibile schema funzionale del dispositivo è stato proposto.