Persona
PELLEGRINO LUISA MARIA
PROFESSORE ORDINARIO
Settori (3)
Parole chiave (3)
CHIMICA E TECNOLOGIA DEL LATTE
CONTROLLO QUALITÀ
LATTE E DERIVATI
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Ricerca finanziata (7)
Messa a punto di protocolli per l¿idrolisi enzimatica delle sieroalbumine umana e vaccina finalizzati alla produzione di Albutensine
PUR20062008 - PUR 2006-2008
Progetto
Partecipante
2006
Miglioramento del formaggio grana padano DOP: prove di produzione senza lisozima
RL_DG-AGR - Bandi DG Agricultura
Progetto
Responsabile scientifico
2012
24 mesi
Nuove strategie di difesa nei confronti del marciume nero della vite, una minaccia per la viticoltura lombarda (NO-BLACK)
RL_DG-AGR - Bandi DG Agricultura
Progetto
Partecipante
2020
36 mesi
Produzione di latte UHT a danno termico limitato: studio di fattibilità
PUR20062008 - PUR 2006-2008
Progetto
Partecipante
2007
STUDIO DI PARAMETRI ANALITICI PER LA CARATTERIZZAZIONE DI ALCUNI FORMAGGI D.O.P. LOMBARDI PRODOTTI IN ALPEGGIO CON PARTICOLARE RIFERIMENTO ALLE POSSIBILI RELAZIONI ESISTENTI TRA FACIES FLORISTICA DEI PASCOLI E PROFILO ACIDICO E VOLATILE DEL GRASSO DEL FORMAGGIO
PUR20062008 - PUR 2006-2008
Progetto
Partecipante
2008
Studio del rilascio di esorfine da glutine o caseina durante la preparazione e digestione gastro-intestinale in vitro di prodotti lattiero-caseari o di derivati dei cereali
PUR90 - PUR 90%
Progetto
Partecipante
2009
Valorizzazione della produzione del Grana Padano DOP tramite il controllo di filiera e l'Ottimizzazione dei processi produttivi
MIPAAF - Bandi Ministero Politiche agricole alimentari e forestali
Progetto
Responsabile scientifico
2011
25 mesi
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Pubblicazioni (139)
Brevetti (2)
Partecipazioni scientifiche
Fellow (riconoscimento scientifico)
- Associazione Italiana Tecnici del Latte (Italia)
(2013 - )
2013
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Collegi di dottorato (18)
Università degli Studi di MILANO -
SCIENZE PER I SISTEMI ALIMENTARI-2023
(ciclo: 39 - Anno: 2023
2023
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Università degli Studi di MILANO -
SCIENZE PER I SISTEMI ALIMENTARI-2022
(ciclo: 38 - Anno: 2022
2022
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Università degli Studi di MILANO -
SCIENZE PER I SISTEMI ALIMENTARI-2021
(ciclo: 37 - Anno: 2021
2021
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SCIENZE PER I SISTEMI ALIMENTARI-2020
(ciclo: 36 - Anno: 2020
2020
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SCIENZE PER I SISTEMI ALIMENTARI-2019
(ciclo: 35 - Anno: 2019
2019
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SCIENZE PER I SISTEMI ALIMENTARI-2017
(ciclo: 33 - Anno: 2017
2017
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(ciclo: 32 - Anno: 2016
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SCIENZE PER I SISTEMI ALIMENTARI-2015
(ciclo: 31 - Anno: 2015
2015
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SCIENZE PER I SISTEMI ALIMENTARI-2014
(ciclo: 30 - Anno: 2014
2014
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SCIENZE PER I SISTEMI ALIMENTARI-2013
(ciclo: 29 - Anno: 2013
2013
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NUTRIZIONE SPERIMENTALE E CLINICA-2012
(ciclo: 28 - Anno: 2012
2012
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NUTRIZIONE SPERIMENTALE E CLINICA-2011
(ciclo: 27 - Anno: 2011
2011
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NUTRIZIONE SPERIMENTALE E CLINICA-2010
(ciclo: 26 - Anno: 2010
2010
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NUTRIZIONE SPERIMENTALE E CLINICA-2009
(ciclo: 25 - Anno: 2009
2009
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Università degli Studi di MILANO -
NUTRIZIONE SPERIMENTALE E CLINICA-2008
(ciclo: 24 - Anno: 2008
2008
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Università degli Studi di MILANO -
NUTRIZIONE SPERIMENTALE E CLINICA-2007
(ciclo: 23 - Anno: 2007
2007
)
Università degli Studi di MILANO -
NUTRIZIONE SPERIMENTALE E CLINICA-2006
(ciclo: 22 - Anno: 2006
2006
)
Università degli Studi di MILANO -
NUTRIZIONE SPERIMENTALE E CLINICA-2005
(ciclo: 21 - Anno: 2005
2005
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Tutoraggio (3)
tutorship -
Dottorandi
- GERNA STEFANO
(01/10/2021 - )
20211001
tutorship -
Dottorandi
- D'INCECCO PAOLO
(01/01/2014 - 04/04/2017)
20140101
tutorship -
Assegnisti
- D'INCECCO PAOLO
(01/07/2013 - 31/12/2013)
20130701
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Public Engagement (2)
Organizzazione di iniziative di valorizzazione, consultazione e condivisione della ricerca (Relatore)
- I venerdì di AITEL: "I coagulanti del latte tra tradizione e innovazione"
Utilizzo di coagulanti microbici per la produzione di formaggio a pasta cotta: un caso studio.
Piattaforma Microsoft Teams (16/09/2022 - 16/11/2022) 20220916
Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l'Ambiente
Organizzazione di iniziative di valorizzazione, consultazione e condivisione della ricerca (Relatore, Responsabile scientifico)
- Seminario formativo per i tecnici degli stabilimenti produttivi Parmalat: "La gelificazione del latte UHT"
Piattaforma informatica "Microsoft Teams" (02/09/2020 - 02/09/2020) 20200902
Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l'Ambiente
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