Assessment of tempering degree during the chocolate pre-crystallisation phase using near infrared spectroscopy

Articolo
Data di Pubblicazione:
2015
Citazione:
Assessment of tempering degree during the chocolate pre-crystallisation phase using near infrared spectroscopy / V. Giovenzana, R. Beghi, A. Pajuelo Hassinger, R. Guidetti. - In: NIR NEWS. - ISSN 0960-3360. - 26:1(2015 Jan), pp. 8-10. [10.1255/nirn.1501]
Tipologia IRIS:
01 - Articolo su periodico
Elenco autori:
V. Giovenzana, R. Beghi, A. Pajuelo Hassinger, R. Guidetti
Autori di Ateneo:
BEGHI ROBERTO ( autore )
GIOVENZANA VALENTINA ( autore )
GUIDETTI RICCARDO ( autore )
Link alla scheda completa:
https://air.unimi.it/handle/2434/263351

Aree Di Ricerca