Zymomonas mobilis : una possibile alternativa a Saccharomyces cerevisiae nella produzione di impasti lievitati

Academic Article
Publication Date:
2019
Citation:
Zymomonas mobilis : una possibile alternativa a Saccharomyces cerevisiae nella produzione di impasti lievitati / A. Musatti, C. Mapelli, M. Rollini, R. Foschino, C. Picozzi. - In: TECNICA MOLITORIA. - ISSN 0040-1862. - 70:2(2019 Feb), pp. 40-52.
IRIS type:
01 - Articolo su periodico
List of contributors:
Authors of the University:
Link to information sheet:
https://air.unimi.it/handle/2434/629377

Research Areas

Concepts


Settore AGR/16 - Microbiologia Agraria