INCONTRO CON IL BIOCHIMICO IN UN GIARDINO SEGRETO - "Scienza al sole: esplorazioni scientifiche per piccoli geni e adulti curiosi"
Public Engagement La Sezione Giovani della Società Italiana di Biochimica (SIB) ha organizzato un evento di public engagement nell'ambito del 48th Congresso FEBS 2024, dedicato alla divulgazione delle attività di ricerca nel campo delle proteine alimentari e dei loro benefici per la salute e la sostenibilità. In contributo presentato ha messo in evidenza l'importanza dei cereali e pseudocereali, come amaranto, grano saraceno e quinoa, che stanno guadagnando popolarità per la produzione di alimenti adatti ai consumatori celiaci e intolleranti alle proteine del grano. Inoltre, i legumi sono stati discussi per le loro proprietà proteiche che li rendono un'alternativa sempre più diffusa alla carne. Le proteine sono fondamentali per definire le caratteristiche finali degli alimenti, influenzando valore nutrizionale, proprietà tecnologiche e gradimento da parte del consumatore.
Location of the initiative:
Orto Botanico Città Studi, Via Golgi 18, Milano
Date of the initiative:
June 29, 2024