ValorVitis 2.0, La ricerca e l’innovazione incontrano il mercato

Il tema del recupero dei sottoprodotti di vinificazione per la messa a punto di nuove produzioni alimentari è estremamente attuale in tutti i Paesi a intensa produzione vinicola come l’Italia. Tuttavia, non esiste ancora una strategia globale di valorizzazione delle potenzialità delle vinacce (il principale residuo solido della vinificazione o della produzione di succo d’uva) che sia a vantaggio dell’intero settore vitivinicolo: le aziende italiane potrebbero utilizzare le vinacce opportunamente trasformate in ingredienti alimentari di alta qualità in termini nutrizionali. Il progetto Ager (2017-2021) «ValorVitis 2.0 - la ricerca e l’innovazione incontrano il mercato» nasce per favorire il trasferimento tecnologico dei risultati di ValorVitis a vantaggio del settore vitivinicolo, delle aziende alimentari e dei consumatori.