Zymomonas mobilis : una possibile alternativa a Saccharomyces cerevisiae nella produzione di impasti lievitati

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Data di Pubblicazione:
2019
Citazione:
Zymomonas mobilis : una possibile alternativa a Saccharomyces cerevisiae nella produzione di impasti lievitati / A. Musatti, C. Mapelli, M. Rollini, R. Foschino, C. Picozzi. - In: TECNICA MOLITORIA. - ISSN 0040-1862. - 70:2(2019 Feb), pp. 40-52.
Tipologia IRIS:
01 - Articolo su periodico
Elenco autori:
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Link alla scheda completa:
https://air.unimi.it/handle/2434/629377

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