Pseudomonas gessardii e alterazione di prodotti carnei cotti

Articolo
Data di Pubblicazione:
2007
Citazione:
Pseudomonas gessardii e alterazione di prodotti carnei cotti / C. Cantoni, C.M. Balzaretti, M.A. Marzano. - In: INDUSTRIE ALIMENTARI. - ISSN 0019-901X. - 46:475(2007 Dec), pp. 1251-1253.
Abstract:
P. gessardii has been identified as responsible of orange-red large spots which have appeared on the surface of cooked hams. The description of the alteration his here reported.
Tipologia IRIS:
01 - Articolo su periodico
Keywords:
Cooked hams; Orange-red spot; P. gessardii
Elenco autori:
C. Cantoni, C.M. Balzaretti, M.A. Marzano
Autori di Ateneo:
BALZARETTI CLAUDIA MARIA ( autore )
Link alla scheda completa:
https://air.unimi.it/handle/2434/42724

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