La ristorazione collettiva: aspetti igienico-sanitari legati alla produzione e somministrazione dei pasti
Capitolo di libro
Data di Pubblicazione:
2005
Citazione:
La ristorazione collettiva: aspetti igienico-sanitari legati alla produzione e somministrazione dei pasti / C. Balzaretti, I. Dragoni - In: Microbiologia degli alimenti / Antonietta Galli Volonterio. - Milano : Casa Editrice Ambrosiana, 2005. - ISBN 8840813217. - pp. 321-329
Tipologia IRIS:
03 - Contributo in volume
Elenco autori:
C. Balzaretti, I. Dragoni
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Titolo del libro:
Microbiologia degli alimenti