Olfactometric techniques in feed analysis: preliminary calibration of DON in durum wheat

Approcci olfattometrici nell’analisi dei mangimi: calibrazione preliminare per il rilievo di DON nel grano duro. Le analisi olfattometriche, attraverso l’uso del naso elettronico, trovano sempre più spazio nella valutazione della qualità e sicurezza in campo alimentare. I principali vantaggi di tale approccio risiedono nella sua flessibilità di impiego. Una volta messi a punto adeguati protocolli d’analisi e modelli statistici di tipo multivariato, infatti, il naso elettronico si può rivelare uno strumento adatto alle realtà di campo in quanto caratterizzato da rapidità e basso costo d’esercizio. Lo scopo di questo lavoro è stato quello di verificare, a livello preliminare, l’efficienza del naso elettronico nel riconoscere la presenza di micotossina deossinivalenolo (DON) in 10 campioni di grano duro (Triticum durum) di diversa provenienza geografica. I risultati hanno dimostrato che il protocollo applicato consente di riconoscere la presenza di DON nonché di discriminare i diversi campioni in funzione del loro livello di contaminazione.