Riconoscimento del latte in polvere nel formaggio mozzarella mediante valutazione dell'intensità della reazione di Maillard

Contributo in Atti di convegno
Data di Pubblicazione:
1993
Citazione:
Riconoscimento del latte in polvere nel formaggio mozzarella mediante valutazione dell'intensità della reazione di Maillard / L. Pellegrino, M. Oreglio, I. De Noni - In: Ricerche e innovazioni nell’industria alimentare[s.l] : Chiriotti, 1993. - pp. 763-773 (( Intervento presentato al 1. convegno Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti (1° CISETA) tenutosi a Parma nel 1993.
Tipologia IRIS:
03 - Contributo in volume
Elenco autori:
L. Pellegrino, M. Oreglio, I. De Noni
Autori di Ateneo:
DE NONI IVANO ( autore )
PELLEGRINO LUISA MARIA ( autore )
Link alla scheda completa:
https://air.unimi.it/handle/2434/203882
Titolo del libro:
Ricerche e innovazioni nell’industria alimentare

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Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari