Decorticazione del grano. Riduzione dell’attività alfa-amilasica della semola e del danno termico della pasta secca

Articolo
Data di Pubblicazione:
2000
Citazione:
Decorticazione del grano. Riduzione dell’attività alfa-amilasica della semola e del danno termico della pasta secca / M.A. Pagani, M.G. D’Egidio, I. De Noni, L. Pellegrino, C. Cecchini. - In: TECNICA MOLITORIA. - ISSN 0040-1862. - (2000 Nov), pp. 1170-1175.
Tipologia IRIS:
01 - Articolo su periodico
Elenco autori:
M.A. Pagani, M.G. D’Egidio, I. De Noni, L. Pellegrino, C. Cecchini
Autori di Ateneo:
DE NONI IVANO ( autore )
PELLEGRINO LUISA MARIA ( autore )
Link alla scheda completa:
https://air.unimi.it/handle/2434/203858

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