Prodotti da forno ottenuti da impasti a lievitazione naturale: studio e caratterizzazione della microflora tipica

Articolo
Data di Pubblicazione:
1995
Citazione:
Prodotti da forno ottenuti da impasti a lievitazione naturale: studio e caratterizzazione della microflora tipica / R. Foschino, A. Galli, F. Perrone, G. Ottogalli. - In: TECNICA MOLITORIA. - ISSN 0040-1862. - 46:5(1995), pp. 485-502.
Tipologia IRIS:
01 - Articolo su periodico
Elenco autori:
R. Foschino, A. Galli, F. Perrone, G. Ottogalli
Autori di Ateneo:
FOSCHINO ROBERTO CARMINE ( autore )
Link alla scheda completa:
https://air.unimi.it/handle/2434/189183

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Settore AGR/16 - Microbiologia Agraria