Fattori soggettivi e gestionali che influenzano le caratteristiche colorimetriche della carne bovina
Capitolo di libro
Data di Pubblicazione:
2005
Citazione:
Fattori soggettivi e gestionali che influenzano le caratteristiche colorimetriche della carne bovina / C.A. Sgoifo Rossi - In: Sistemi e metodologie per la definizione della qualità della carne : il colore[s.l] : Istituto Sperimentale Italiano "Lazzaro Spallanzani", 2005. - pp. 101-118
Tipologia IRIS:
03 - Contributo in volume
Elenco autori:
C.A. Sgoifo Rossi
Link alla scheda completa:
Titolo del libro:
Sistemi e metodologie per la definizione della qualità della carne : il colore