Data di Pubblicazione:
2007
Citazione:
Alimenti funzionali innovativi a base di proteine vegetali / A. Arnoldi. ((Intervento presentato al convegno Novel Foods. Nuovi ingredienti, nuovi alimenti, nuove tecnologie di produzione tenutosi a Milano nel 2006.
Abstract:
La conferenza ha riguardato le proprietà funzionali delle proteine vegetali, in particolare di quelle di lupino oltre a considerare alcuni aspetti nutrizionali
Tipologia IRIS:
14 - Intervento a convegno non pubblicato
Elenco autori:
A. Arnoldi
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