Evento volto a far comprendere gli approcci metodologici dietro la produzione e caratterizzazione sensoriale di un vino.
Evento ha previsto una presentazione da parte di tre Docenti inerente prevalentemente le molecole responsabili della definizone degli attributi sensoriali di un vino. Si è quindi proceduto ad un test sensoriale guidato di due anante diverse di un vino. In particolare per il test è stato impiegato un vino proveniente da un vitigno antico e tipico del Piemonte quale il Timorasso. Prima del panel test i partecipanti sono stati guidati nel riconoscimento di attributi sensoriali specifiici impiegando degli opportuni standard.
Sede dell’iniziativa:
Casina Cuccagna, via privata Cuccagna 2/4, Milano
Periodo di svolgimento dell’iniziativa:
Luglio 1, 2024