PROCESSING FOR HEALTHY CEREAL FOODS

Progetto

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Academic Signature (9)

milling

food processing

food technology

cereals

cereal products

processed plant products

cereal products

processed products

milling

cereal products

cereals

food processing

Dipartimenti coinvolti

Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l'Ambiente Principale

Tipo

PRIN2015 - PRIN bando 2015

Finanziatore

MINISTERO DELL'ISTRUZIONE E DEL MERITO

Organizzazione Esterna Ente Finanziatore

Periodo di attività

Febbraio 5, 2017 - Febbraio 4, 2020

Durata progetto

36 mesi

Pubblicazioni (2)

Macinazione a pietra e macinazione a cilindri a confronto: focus sulle caratteristiche delle farine integrali e del pane

TECNICA MOLITORIA
CHIROTTI

2021

Articolo

Reserved Access

Nutritional Features and Bread-Making Performance of Wholewheat: Does the Milling System Matter?

FOODS
MDPI

2020

Articolo

Open Access

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