LA SENSIBILITÁ DEL CONSUMATORE PER IL METODO DI PRODUZIONE BIOLOGICO Un¿applicazione della tecnica Choice Experiment ai prodotti biologici di origine animale

Presupposti L¿evoluzione socio-economica degli ultimi anni ha sviluppato una crescente attenzione verso i temi ambientali connessi alla qualità della vita; la consapevolezza dei danni provocati dalla produzione agricola alle risorse naturali, quali il degrado, l¿inquinamento e la riduzione della diversità biologica, ha dato origine ad una coscienza ambientale, che il consumatore ritiene di soddisfare anche attraverso l¿attività di consumo. In base, quindi, al nuovo concetto di qualità alimentare, il consumatore si mostra partecipe a ciò che accade al più generale contesto ambientale, sociale e culturale. Descrizione In questo studio si intende utilizzare l¿analisi multi-attributo (Conjoint analisis), metodologia di valutazione diretta delle preferenze espresse dal consumatore tramite interviste dirette, con approccio Choice experiment. L¿eventuale dimostrazione dell¿esistenza di un interesse concreto da parte dei consumatori verso i beni ad alto valore ambientale e della disponibilità degli stessi a farsi carico delle esternalità del contesto produttivo potrebbe essere un valido suggerimento per lo sviluppo di politiche di tutela e ripristino delle risorse ambientali da parte del comparto agro-zootecnico attraverso la valorizzazione della qualità dei prodotti alimentari territoriali. Obiettivo Lo studio si propone di valutare il peso che alcuni attributi del prodotto ed esternalità della filiera dei prodotti biologici di origine animale hanno sulle motivazioni di acquisto del consumatore e di individuare la disponibilità a pagare per alcune funzioni ambientali connesse con un'attività zootecnica estensiva. L¿intento è quello di verificare se nelle scelte di acquisto dei consumatori non vi sia solo il soddisfacimento della necessità immediata di sicurezza alimentare ma esista una sensibilità, significativa e misurabile, verso il metodo di produzione attraverso il quale si può ottenere il rispetto dell¿ambiente, beneficio a vantaggio di tutta la collettività.