Data di Pubblicazione:
2009
Citazione:
Use of Thermal Analysis to design and monitor cereal processing / A. Schiraldi, D. Fessas, M. Signorelli - In: Calorimetry in Food Processing : Analysis and Design of Food Systems / [a cura di] G. Kaletunc. - Ames : Wiley-Blackwell, 2009. - ISBN 9780813814834. - pp. 265-288
Tipologia IRIS:
03 - Contributo in volume
Keywords:
Thermal Analysis ; Cereals ; Processing
Elenco autori:
A. Schiraldi, D. Fessas, M. Signorelli
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Titolo del libro:
Calorimetry in Food Processing : Analysis and Design of Food Systems