Data di Pubblicazione:
2006
Citazione:
Alterazioni di carni DFD da Aeromonas hydrophila e Hafnia alvei / C. Cantoni, L.M. Chiesa, M. Duchini, S. Soncin, S. Milesi. - In: INDUSTRIE ALIMENTARI. - ISSN 0019-901X. - 45:461(2006), pp. 887-890.
Abstract:
Spoilage of DFD meat due Aeromonas hydrophila and Hafnia alvei has been described. The alteration is characterized by unpleasant odour (putrid) and by the presence of black spots. The volatile organic substances which are responsable of the putrid odour have been reported.
Tipologia IRIS:
01 - Articolo su periodico
Keywords:
A hydrophila; DFD; H. alvei; Meat spoilage; Volatile organic substances
Elenco autori:
C. Cantoni, L.M. Chiesa, M. Duchini, S. Soncin, S. Milesi
Link alla scheda completa: