Valutazione degli indici di maturazione e delle sostanze nutraceutiche di mirtillo gigante americano (V. corymbosum, l.) mediante metodi tradizionali e spettroscopia NIR
Contributo in Atti di convegno
Data di Pubblicazione:
2006
Citazione:
Valutazione degli indici di maturazione e delle sostanze nutraceutiche di mirtillo gigante americano (V. corymbosum, l.) mediante metodi tradizionali e spettroscopia NIR / E. Casiraghi, N. Sinelli, G. Cabassi, L. Folini, I. Mignani, A. Spinardi - In: Atti del VI Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti / [a cura di] J. D. Coïsson, M. Arlorio, A. Martelli. - Alessandria : Editrice Taro, 2006. - ISBN 9788887359527. - pp. 535-539 (( Intervento presentato al 6. convegno Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti tenutosi a Alba (CN) nel 2006.
Abstract:
Obiettivo del lavoro è il monitoraggio della maturazione di mirtillo gigante attraverso la determinazione degli indici caratterizzanti tale processo fisiologico con un metodo rapido e innovativo, quale la spettroscopia FT-NIR, che determina contemporaneamente indicatori della maturazione e del potenziale nutraceutico dei mirtilli. Particolare attenzione è dedicata allo studio dell’evoluzione di sostanze nutraceutiche, quali fenoli ed acido ascorbico.
I risultati ottenuti dimostrano la possibilità di utilizzare la tecnica FT-NIR come alternativa ai metodi tradizionali, per la valutazione dello stadio di maturazione e del contenuto nutrizionale, in tempi ridotti e con una preparazione del campione assai semplice. Inoltre gli spettri sono stati utilizzati per un’analisi di classificazione, in funzione della classe di maturazione stimata in base al grado rifrattometrico, considerando maturi i campioni con °Brix ≥ 8 e non maturi quelli con valori inferiori. L’analisi, condotta con entrambe le varietà, permette di ottenere una percentuale di corretta classificazione in calibrazione ed in predizione intorno all’85%.
Tipologia IRIS:
03 - Contributo in volume
Keywords:
V. corymbosum ; mirtillo gigante ; maturazione ; qualità ; spettroscopia FT-NIR ; sostanze nutraceutiche ; fenoli ; acido ascorbico
Elenco autori:
E. Casiraghi, N. Sinelli, G. Cabassi, L. Folini, I. Mignani, A. Spinardi
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Titolo del libro:
Atti del VI Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti