Valutazione degli indici di maturazione e delle sostanze nutraceutiche di mirtillo gigante americano (V. corymbosum, l.) mediante metodi tradizionali e spettroscopia NIR

Obiettivo del lavoro è il monitoraggio della maturazione di mirtillo gigante attraverso la determinazione degli indici caratterizzanti tale processo fisiologico con un metodo rapido e innovativo, quale la spettroscopia FT-NIR, che determina contemporaneamente indicatori della maturazione e del potenziale nutraceutico dei mirtilli. Particolare attenzione è dedicata allo studio dell’evoluzione di sostanze nutraceutiche, quali fenoli ed acido ascorbico. I risultati ottenuti dimostrano la possibilità di utilizzare la tecnica FT-NIR come alternativa ai metodi tradizionali, per la valutazione dello stadio di maturazione e del contenuto nutrizionale, in tempi ridotti e con una preparazione del campione assai semplice. Inoltre gli spettri sono stati utilizzati per un’analisi di classificazione, in funzione della classe di maturazione stimata in base al grado rifrattometrico, considerando maturi i campioni con °Brix ≥ 8 e non maturi quelli con valori inferiori. L’analisi, condotta con entrambe le varietà, permette di ottenere una percentuale di corretta classificazione in calibrazione ed in predizione intorno all’85%.