Leguminose come orticole da industria = Legumes as vegetables for the industry

La coltivazione delle leguminose da destinare all’industria agro-alimentare è progressivamente diminuita nel nostro paese, anche se i consumi in questi ultimi anni sono aumentati a seguito dell’aumentata importanza di queste orticole nella dieta. La coltivazione di leguminose destinate alla trasformazione industriale deve essere opportunamente programmate in funzione della capacità lavorativa dell’industria. L’alta qualità del prodotto finale è ottenuta attraverso l’identificazione di specifiche cultivar o varietà migliori adattabili al contesto ambientale di interesse.. La gestione agronomica deve essere definita e allineata all’esigenza dell’industria agroalimentare. Pertanto, l’agronomo e il tecnologo devono collaborare per ottenere le migliori produzioni con il giusto grado di maturazione. Le informazioni sulle esigenze delle principali leguminose sono datate ed è necessaria una nuova sperimentazione per riportare la produzione italiana delle leguminose ad essere competitiva a livello internazionale.