Data di Pubblicazione:
2009
Citazione:
Indagine microbiologica sui prodotti alimentari a base di medusa : risultati preliminari / L. Castigliego, L. Vallone, A. Armani, M.A. Marzano, X.N. Li, F. Fanzone, S. Fusco, E. Facibeni, I. Dragoni, D. Gianfaldoni, A. Guidi. - In: RIVISTA DELL'ASSOCIAZIONE ITALIANA DEI VETERINARI IGIENISTI. - ISSN 1974-8620. - 2009:5(2009 Sep), pp. 75-78. [10.4081/ijfs.2009.5.75]
Abstract:
A microbiological survey was performed on ten brined jellyfish products, sampled in Italy from Chinese food markets. In general, the microbiological conditions were good and respected the standards contemplated in the regulations CE 2073/2005 e 1441/2007. The presence of inhibiting substances and the absence of aerobic mesophilic bacteria in two samples suggest a treatment to preserve the product.
Tipologia IRIS:
01 - Articolo su periodico
Keywords:
jellyfish; microbiological survey; ethnic food
Elenco autori:
L. Castigliego, L. Vallone, A. Armani, M.A. Marzano, X.N. Li, F. Fanzone, S. Fusco, E. Facibeni, I. Dragoni, D. Gianfaldoni, A. Guidi
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