Frumenti teneri e duri nell'alimentazione dell'uomo

Il valore nutrizionale dei cereali e in particolare del pane è da attribuire principalmente al contenuto d’amido, cui si deve gran parte del valore calorico (circa 300 kcal/100 g). La pasta, ancora più del pane, non può essere consumata da sola! Ma necessita del condimento per il miglioramento degli aspetti sensoriale e nutrizionale! Un uso adeguato del pane e della pasta nella dieta può risultare un sistema valido per migliorare ed equilibrare il valore nutrizionale degli alimenti introdotti nell’arco della giornata. L’abbinamento di pane e pasta con derivati del latte (latticini e formaggi) o con legumi migliora notevolmente il valore biologico delle proteine (migliore utilizzazione da parte dell’organismo umano della miscela proteica). Non ultimo, mangiare una fetta di pane «buono» o un piatto di pasta «fumante» è un vero piacere per il corpo e per lo spirito!