Realizzazione di nuovi prodotti alimentari a base di farine addizionate di nuovi principi nutrizionali terapeuticamente attivi nella prevenzione dell'invecchiamento e delle patologie dismetaboliche ad esso correlate
Capitolo di libro
Data di Pubblicazione:
2004
Citazione:
Realizzazione di nuovi prodotti alimentari a base di farine addizionate di nuovi principi nutrizionali terapeuticamente attivi nella prevenzione dell'invecchiamento e delle patologie dismetaboliche ad esso correlate / S. Russo-Volpe, R. Cazzola, B. Cestaro - In: Ottimizzazione delle materie prime del processo di lievitazione e del confezionamento nella produzione industriale di pane e prodotti da forno convenzionali e dieteticiPalermo : Anteprima, 2004. - pp. 159-179
Tipologia IRIS:
03 - Contributo in volume
Elenco autori:
S. Russo-Volpe, R. Cazzola, B. Cestaro
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Titolo del libro:
Ottimizzazione delle materie prime del processo di lievitazione e del confezionamento nella produzione industriale di pane e prodotti da forno convenzionali e dietetici