Lipid effects including a monogliceride-stabilized shortening alternative on structural features of flour proteins assessed by front-face fluorescence
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Data di Pubblicazione:
2010
Citazione:
Lipid effects including a monogliceride-stabilized shortening alternative on structural features of flour proteins assessed by front-face fluorescence / B. Huschka, F. Bonomi, K. Seetharaman. ((Intervento presentato al convegno AACC International Annual Meeting tenutosi a Savannah (Ga), USA nel 2010.
Tipologia IRIS:
14 - Intervento a convegno non pubblicato
Elenco autori:
B. Huschka, F. Bonomi, K. Seetharaman
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