Maturazione e altitudine: nuovi rapporti virtuosi

In termini generali, lo spostamento altitudinale dei vigneti è una delle possibili strategie di adattamento ai cambiamenti climatici, poiché permette di preservare una maturazione delle uve equilibrata e consona agli obiettivi enologici. In queste pagine una sintesi del lavoro di ricerca focalizzato sull’interazione fra maturazione e variabili geografiche ed ambientali in Valtellina per il periodo 2001-2021.