Nuovo concetto di prodotti ittici freschi o trasformati e nuovi additivi per i prodotti ittici (“trattenenti di umidità” e “ammorbidenti di tessuto”)

Nuovo concetto di prodotti ittici freschi o trasformati e nuovi additivi per i prodotti ittici (“trattenenti di umidità” e “ammorbidenti di tessuto”) / V. Tepedino, G. Ruffo. - In: ATTI DELLA SOCIETA' ITALIANA DELLE SCIENZE VETERINARIE. - ISSN 1721-1980. - 57:(2003), pp. 387-388. ((Intervento presentato al 57. convegno Convegno Nazionale tenutosi a Ischia nel 2003.