Caratteristiche nutrizionali, antinutrizionali e funzionali dei semi di fagiolo oggetto dello studio-progetto Fagio.Lo

Il progetto “Ricerca, caratterizzazione e valorizzazione di cultivar di fagiolo tradizionali lombarde – Fagio.Lo”, finanziato con i fondi PSR FEASR 2014-2020 Operazione 10.02.01 di Regione Lombardia, ha avuto l’obiettivo di individuare, caratterizzare e promuovere 16 cultivar tradizionali di fagioli (Phaseolus spp.) tradizionalmente coltivati in Lombardia di cui si avevano scarse informazioni di carattere tecnicoscientifico. L’attività di caratterizzazione, svolta dai ricercatori dell’Università degli Studi di Milano e dai tecnici di Rete Semi Rurali, è stata condotta considerando gli aspetti morfologici, agronomici, nutrizionali e genetici. Il presente documento tecnico-divulgativo riporta i risultati dell’attività di caratterizzazione delle differenti landraces di fagiolo. In particolare, per ciascuna di esse, viene riportata una scheda descrittiva contenete le immagini della pianta in toto e dei suoi organi più rappresentativi, le caratteristiche morfologiche, agronomiche, ecologiche e fitochimiconutrizionali. Le informazioni riportate nelle schede descrittive potranno essere utili in particolar modo alle aziende agricole lombarde interessate alla coltivazione di landraces di fagioli, sia a coloro che volessero avviare azioni di tutela di tali risorse genetiche iscrivendole al registro nazionale delle varietà da conservazione o all’anagrafe nazionale della biodiversità di interesse agricolo e alimentare.