Data di Pubblicazione:
2007
Citazione:
Impastatrici: Nuove “braccia” per l’arte bianca / L. Lunadei. - In: MACCHINE ALIMENTARI. - ISSN 1824-341X. - 3:4(2007 May), pp. 26-29.
Abstract:
Le tradizionali impastatrici usate nei processi di panificazione industriale
vengono sempre più spesso affiancate da impianti in grado di offrire nuove ed utili
funzionalità e di garantire la formazione di impasti ben idratati, strutturati e omogenei.
Tipologia IRIS:
01 - Articolo su periodico
Keywords:
impastatrici ; pane ; innovazioni
Elenco autori:
L. Lunadei
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