Análisis de imagen digital para el estudio del efecto de tratamientos agronómicos en la apariencia de acelga baby (Beta vulgaris L. cicla)

La acelga baby (Swiss chard Beta vulgaris L. cicla) es una verdura comestible con propiedades biofuncionales por su alto contenido en flavonoides, ácidos fenólicos y betalaínas. Mediante estrategias agronómicas es posible modular la biosíntesis de estos compuestos. En este trabajo se ha utilizado el equipo de análisis de imagen DigiEye para la caracterización colorimétrica y morfológica de las variedades Jupiter F1, Rhubarb Chard Sirio y Toro Rosso. La evaluación multiparamétrica ha permitido diferenciar las variedades Jupiter F1 y Rhubarb Chard, las cuales presentan visualmente una gran similitud. Además, se ha estudiado para cada una de las tres variedades los efectos que tienen en su apariencia la aplicación de tratamientos agronómicos como estrés hídrico, aplicación de ácido salicílico y la combinación de ambos respecto a un cultivo control. Los resultados confirman que el análisis de imagen es una poderosa herramienta para la caracterización de este tipo de verdura y sugieren la continuación del estudio a través de análisis químicos.