Health‐beneficial effects and techno‐functional properties of legume proteins

Articolo
Data di Pubblicazione:
2022
Citazione:
Health‐beneficial effects and techno‐functional properties of legume proteins / J. Czubiński, A. Scarafoni, J. Jimenez‐lopez. - In: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. - ISSN 0950-5423. - 57:7(2022 Jul), pp. 3881-3881. [10.1111/ijfs.15914]
Tipologia IRIS:
01 - Articolo su periodico
Elenco autori:
J. Czubiński, A. Scarafoni, J. Jimenez‐lopez
Autori di Ateneo:
SCARAFONI ALESSIO ( autore )
Link alla scheda completa:
https://air.unimi.it/handle/2434/931726

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Settore BIO/10 - Biochimica