Data di Pubblicazione:
2009
Citazione:
Materiali,attrezzature e impianti della ristorazione : Lavaverdure / S. Ciappellano, R. Guidetti - In: Manuale della ristorazione : management, progettazione dei pasti, nutrizione, igiene, merceologia, tecnologia, legislazione / [a cura di] S. Ciappellano. - Milano : Casa Editrice Ambrosiana, 2009 Mar. - ISBN 9788808184580. - pp. 691-693
Tipologia IRIS:
03 - Contributo in volume
Elenco autori:
S. Ciappellano, R. Guidetti
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Titolo del libro:
Manuale della ristorazione : management, progettazione dei pasti, nutrizione, igiene, merceologia, tecnologia, legislazione