Data di Pubblicazione:
1986
Citazione:
Batteri propionici nel latte ed in alcuni formaggi italiani / A. Galli, L. Franzetti. - In: IL LATTE. - ISSN 0392-6060. - 11:(1986), pp. 348-350.
Abstract:
I batteri propionici sono stati ricercati e contati in numerosi campioni di latte sia crudo che pastorizzato ed in alcuni formaggi freschi ed a breve maturazione. Nel latte crudo sono risultati sempre presenti, sempre assenti invece nel latte pastorizzato di tipo alimentare. Nel latte pastorizzato per Crescenza la loro presenza è risultata variabile, come pure nei diversi formaggi esaminati.
Tipologia IRIS:
01 - Articolo su periodico
Elenco autori:
A. Galli, L. Franzetti
Link alla scheda completa: