Lupin protein isolates with valuable technological properties and minimum thermal damage
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Data di Pubblicazione:
2007
Citazione:
Lupin protein isolates with valuable technological properties and minimum thermal damage / D. Resta, G. Boschin, A. D’Agostina, J. Bez, M. Schott, U. Knauf, A. Arnoldi. ((Intervento presentato al convegno COST927-IMARS Joint Workshop tenutosi a Napoli nel 2006.
Tipologia IRIS:
14 - Intervento a convegno non pubblicato
Keywords:
lupin ; Maillard reaction ; plant protein ; protein isolate
Elenco autori:
D. Resta, G. Boschin, A. D’Agostina, J. Bez, M. Schott, U. Knauf, A. Arnoldi
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