Data di Pubblicazione:
2007
Citazione:
Technological properties and non-enzymatic browning of lupin based food products / A. Arnoldi, A. D’Agostina, D. Resta, G. Boschin. ((Intervento presentato al convegno COST927-IMARS Joint Workshop tenutosi a Napoli nel 2006.
Tipologia IRIS:
14 - Intervento a convegno non pubblicato
Keywords:
Maillard reaction ; plant proteins
Elenco autori:
A. Arnoldi, A. D’Agostina, D. Resta, G. Boschin
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