Il workshop è rivolto a studenti della scuola superiore e prevede tre tappe sperimentali, ciascuna guidata da un dottorando o borsista: i) incapsulamento di estratto di uva in una matrice a rilascio controllato; ii) valutazione della solubilità dei fenoli dell'uva in matrici a diversa polarità; iii) valutazione dei tocoli dei vinaccioli con HPLC.
Sede dell’iniziativa:
Laboratori della sezione di Tecnologie Alimentari
Periodo di svolgimento dell’iniziativa:
Febbraio 22, 2019