GRANTREBBIE. Da scarto a risorsa: trebbie di birra come strategia di circolarità nella filiera del Grana Padano

L’obiettivo di Grantrebbie è quello mettere a punto l’innovazione maturata dalla ricerca scientifica relativamente all’impiego delle trebbie di birra nella razione, verificandone il loro possibile utilizzo per la produzione di Grana Padano DOP, così da rendere questa innovazione utile e integrabile nella filiera di produzione del Grana Padano DOP.
L’innovazione da raggiungere si basa sul trasferimento alla filiera di produzione del Grana Padano DOP di conoscenze scientifiche già acquisite, al fine di fornire una risposta concreta alle esigenze di sostenibilità ambientale ed economica del settore.