AlpeTaste - Valorizzazione e autenticità della carne e dei prodotti della tradizione di razze ovine alpine lombarde

La partecipazione al bando nasce con l’intento di sviluppare un progetto rivolto alla valorizzazione della carne e dei prodotti a base di carne di razze autoctone ovine alpine, che coinvolga aziende ed allevatori il cui impegno per la salvaguardia della biodiversità è già attivo da anni, evidenziato anche da attività sviluppate sul territorio e promosse da associazioni quali PatriMont per la pecora Ciuta e l’Associazione della pecora Brianzola. L’intento del progetto è quello di implementare conoscenze scientifiche e competenze che possano portare a definire meglio l’origine e la tracciabilità anche genetica, sia per quanto riguarda la carne fresca, sia per alcuni prodotti trasformati. Il progetto si pone anche la finalità di individuare nuove soluzioni operative di tipo tecnico e di gestione per valorizzare le razze Ciuta e Brianzola, che andrebbero a definire aspetti legati al loro sistema di allevamento in territorio di montagna, valorizzandone gli aspetti produttivi che possano migliorare la qualità delle carni e dei prodotti trasformati di queste razze.