Sviluppo di un modello innovativo di filiera per migliorare il flusso informativo interno e esterno, ottimizzare i processi e ottenere produzioni lattiero casearie sostenibili e di qualità che rispondano alle esigenze dei consumatori (PIF LATTE)
ProjectNell'ambito del Progetto Integrato di Filiera LATTE.DOC, presentato a valere dell’Op. 16.10.01 del PSR Lombardia 2014-2020 rientra il presente progetto innovativo in cui SANTANGIOLINA LATTE FATTORIE LOMBARDE SOCIETÀ’ AGRICOLA COOPERATIVA risulta essere il capofila.
Tale progetto si propone di definire, sviluppare e validare degli strumenti operativi per intraprendere il percorso virtuoso di miglioramento della filiera in relazione alla sostenibilità, qualità e tracciabilità dei processi produttivi dell’intera filiera. In particolare, si prefigge di sviluppare uno strumento gestionale di filiera, caratterizzato da una semplice ed efficace applicabilità, costituito da diversi moduli che dialogano tra di loro e permettono di coordinare i diversi dati e informazioni che vengono dalla parte di produzione primaria con quelli della parte industriale e del mercato. In questo modo sia le aziende agricole che la cooperativa potrà monitorare e migliorare le performance produttive e intervenire ove necessario.
All’interno del progetto sono previste anche delle attività sperimentali volte all’individuazione di best practice produttive per migliorare il valore nutrizionale del latte (es. con omega-3) o le sue caratteristiche tecnologiche al fine della trasformazione casearia (es. Grana padano senza lisozima).
Infine, saranno anche individuati e testati una serie di parametri e indicatori che saranno poi utilizzati per aggiornare l’attuale tabella pagamento qualità del latte con primalità aggiuntive che tengano in considerazione aspetti quali la sostenibilità ambientale, il benessere animale e la qualità intrinseca del latte. Questo permetterà di ridistribuire il valore aggiunto generato dai prodotti lungo tutta la filiera e di garantire una sostenibilità economica di tutti i processi produttivi. Si tratta di un progetto pilota sviluppato grazie alla partecipazione anche di un numero ristretto di aziende agricole socie di Santangiolina. Una volta validato tale sistema gestionale sarà poi applicato all'intera base sociale (grazie anche alla Op. 1.2.01).
Tale progetto si propone di definire, sviluppare e validare degli strumenti operativi per intraprendere il percorso virtuoso di miglioramento della filiera in relazione alla sostenibilità, qualità e tracciabilità dei processi produttivi dell’intera filiera. In particolare, si prefigge di sviluppare uno strumento gestionale di filiera, caratterizzato da una semplice ed efficace applicabilità, costituito da diversi moduli che dialogano tra di loro e permettono di coordinare i diversi dati e informazioni che vengono dalla parte di produzione primaria con quelli della parte industriale e del mercato. In questo modo sia le aziende agricole che la cooperativa potrà monitorare e migliorare le performance produttive e intervenire ove necessario.
All’interno del progetto sono previste anche delle attività sperimentali volte all’individuazione di best practice produttive per migliorare il valore nutrizionale del latte (es. con omega-3) o le sue caratteristiche tecnologiche al fine della trasformazione casearia (es. Grana padano senza lisozima).
Infine, saranno anche individuati e testati una serie di parametri e indicatori che saranno poi utilizzati per aggiornare l’attuale tabella pagamento qualità del latte con primalità aggiuntive che tengano in considerazione aspetti quali la sostenibilità ambientale, il benessere animale e la qualità intrinseca del latte. Questo permetterà di ridistribuire il valore aggiunto generato dai prodotti lungo tutta la filiera e di garantire una sostenibilità economica di tutti i processi produttivi. Si tratta di un progetto pilota sviluppato grazie alla partecipazione anche di un numero ristretto di aziende agricole socie di Santangiolina. Una volta validato tale sistema gestionale sarà poi applicato all'intera base sociale (grazie anche alla Op. 1.2.01).