Il progetto 3V intende introdurre cambiamenti nel processo delle produzioni vitivinicole della DO Villamagna che consentano di incrementare la tipicità del prodotto. I cambiamenti del processo produttivo riguarderanno in particolar modo le pratiche agronomiche di realizzazione e di gestione dei vigneti di Montepulciano. In dettaglio il territorio della D.O. dapprima verrà caratterizzato in modo oggettivo con le grandezze climatiche e pedologiche; successivamente saranno delineate aree con differenti espressioni viticole ed enologiche del Montepulciano e per queste, attraverso uno studio di zonazione viticola, si individueranno le più opportune tecniche agronomiche, volte a caratterizzare il prodotto enologico in ciascuno dei differenti contesti. L’innovazione sarà ulteriormente implementata dal recupero e valorizzazione della biodiversità del Montepulciano attraverso la costituzione di una selezione locale del vitigno.