Progetto PSR (2026) Linea 8-Sottomisura B - Dott.ssa Annalaura LOPEZ (Tutor: Prof. Vittorio Maria MORETTI) - Missione a Cordoba
ProgettoLa missione è finalizzata a svolgere una collaborazione con il gruppo “Agroindustria e Qualità Alimentare” del centro di ricerca IFAPA di Cordoba (Spagna). L’oggetto dello studio in collaborazione sarà lo sviluppo e l’applicazione di una metodica di quantificazione dei lipidi bioattivi in diversi prodotti di origine animale provenienti da sistemi di allevamento differenti: allevamento convenzionale vs allevamento estensivo al pascolo. Lo studio si configura attinente al progetto di ricerca su cui la borsa di studio è finanziata, ovvero il progetto “SIPARI - SIstemi di PAscolo RIgenerativi per la qualità delle carni”, la cui finalità, tra le altre, è quella di definire marker chimici (incluse le molecole lipidiche, come gli acidi grassi) utili a distinguere prodotti grass-fed da prodotti “convenzionali”.
Il gruppo di ricerca ospitante dispone nei propri laboratori delle più avanzate strumentazioni utilizzate in chimica analitica per l’analisi degli alimenti e la definizione di biomarker, come gas- cromatografia e cromatografia liquida accoppiate a differenti detector (spettrometro di massa a singolo quadrupolo – MS, spettrometro di massa in tandem – MS/MS, spettrometro di massa per i rapporti isotopici – IRMS, detector UV/Vis), in aggiunta a strumenti più comuni quali spettrofotometri, colorimetri, texture analyser, e a diversi software di statistica impiegati per l’analisi dei dati ottenuti con le analisi di laboratorio.
La collaborazione svolta durante la missione permetterà lo sviluppo di capacità analitiche specifiche per la determinazione e la quantificazione di composti bioattivi nei prodotti di origine animale considerabili markers del sistema di allevamento al pascolo, inerenti alle attività svolte durante la borsa nell'ambito del progetto SIPARI.
Il gruppo di ricerca ospitante dispone nei propri laboratori delle più avanzate strumentazioni utilizzate in chimica analitica per l’analisi degli alimenti e la definizione di biomarker, come gas- cromatografia e cromatografia liquida accoppiate a differenti detector (spettrometro di massa a singolo quadrupolo – MS, spettrometro di massa in tandem – MS/MS, spettrometro di massa per i rapporti isotopici – IRMS, detector UV/Vis), in aggiunta a strumenti più comuni quali spettrofotometri, colorimetri, texture analyser, e a diversi software di statistica impiegati per l’analisi dei dati ottenuti con le analisi di laboratorio.
La collaborazione svolta durante la missione permetterà lo sviluppo di capacità analitiche specifiche per la determinazione e la quantificazione di composti bioattivi nei prodotti di origine animale considerabili markers del sistema di allevamento al pascolo, inerenti alle attività svolte durante la borsa nell'ambito del progetto SIPARI.