La qualità nella filiera postraccolta dell'ortoflorofrutticoltura: problematiche e prospettive

Il mercato dei prodotti ortoflorofrutticoli nei paesi europei è in continua evoluzione, con forti variazioni in termini di import ed export. Il mantenimento di un’offerta costante ed anticipata dei prodotti extra-stagionali costringe i supermercati, le cooperative e i negozi all’approvvigionamento estero. L’importazione può essere uno strumento per rafforzare il mercato interno e fidelizzare i clienti, mantenendo la rete commerciale dei prodotti italiani. I prodotti ortoflorofrutticoli importati hanno una gestione pre-raccolta ignota e una preparazione all’esportazione non ottimale. Pertanto, è molto importante poter identificare lo stato fisiologico del prodotto in modo da poter gestire al meglio la fase intermedia di postraccolta. Ad oggi gli studi che prendono in considerazione l’analisi della qualità e la fisiologia del prodotto nel punto intermedio della fase di distribuzione sono scarsi.
In futuro dovremmo essere in grado di stimare lo stadio di senescenza e la qualità del prodotto e identificare trattamenti e/o protocolli di gestione dei prodotti per migliorarne e/o conservarne la qualità.