"Caffè rinnovabile": da scarti di torrefazione a imballaggi sostenibili

Verranno introdotti i concetti di valorizzazione dei prodotti di scarto dell’agrifood e di economia circolare nell’ambito del progetto rECOBIOpack. In particolare, verranno descritte le fasi di estrazione di composti funzionali da silverskin del caffè (sottoprodotto del processo di tostatura dei chicchi di caffè) utili alla produzione di un biopolimero adatto al food packaging. Successivamente verranno presentate le strategie utilizzate per valutare l'impatto socio-economico e le strategie utili alla comunicazione al pubblico di un progetto scientifico.