“Sicurezza alimentare dell’utilizzo dei sottoprodotti della produzione dei formaggi DOP nell’economia circolare”

Lo scopo del convegno, rivolto a consumatori, operatori del settore e veterinari, è stato quello di evidenziare il possibile e auspicato riutilizzo, in sicurezza, dei “sottoprodotti” della lavorazione dei formaggi DOP. Inoltre, l’evento si proponeva di fornire al consumatore ulteriori informazioni sui prodotti DOP del territorio ed in particolare quelli del settore lattiero caseario focalizzando l’attenzione sul riutilizzo funzionale dei sottoprodotti che da scarto possono diventare una risorsa.