Lo scopo del progetto è dimostrare la fattibilità di ottimizzare il settore lattiero-caseario lombardo, che attualmente sottoutilizza il potenziale valore aggiunto del siero e del permeato di siero, attraverso l'integrazione di innovativi processi produttivi chimici e biologici. L'obbiettivo sarà perseguito attraverso l'ottimizzazione delle tecnologie scegliendo soluzioni che risultino performanti e di contenuto impatto ambientale (approccio zero-waste, ottimizzazione energetica del sistema, non utilizzo di solventi o di altri prodotti chimici pericolosi). Altro obiettivo del progetto sarà l'impiego della biomassa residua del processo di produzione delle bioplastiche per ottenere fertilizzanti. Si intende creare una bioraffineria di 3a generazione al fine di implementare l'esistente settore lattiero-caseario lombardo con nuove produzioni. Non meno importante sarà la valutazione dell'impatto ambientale e della C fooprint dell'intero processo di bioraffineria