Valutazione istologica delle ghiandole dell'apparato genitale maschile di vitelli a carne bianca: effetto dell'alimentazione a base di sostitutivi del latte con potenziale contenuto di fitoestrogeni.
Progetto PRESUPPOSTI: L'allevamento del vitello a carne bianca rappresenta in Italia una realtà importante sia dal punto di vista zootecnico che economico. Da questo tipo di allevamento si ottiene un prodotto molto gradito dal consumatore ed utilizzato come importante fonte proteica nell'alimentazione del bambino, fino dalla prima infanzia. E' pertanto di fondamentale importanza la verifica della salubrità di questa carne e in questo senso sono rivolti gli sforzi del legislatore per trovare metodiche adatte a scoprire eventuali adulterazioni come l'utilizzo di sostanze anabolizzanti. Tra queste ultime particolare rilevo hanno gli estrogeno-simili, che inducono, come effetto collaterale, tipiche alterazioni morfopatologiche, rilevabili all'esame istologico, nelle ghiandole sessuali secondarie dei vitelli trattati. Tuttavia, le odierne tecniche di allevamento del vitello a carne bianca prevedono l'uso di latte ricostituito con proteine della soia, ricca di fitoestrogeni e di alimento solido costituito da fibra vegetale, per lo più mais che è facilmente contaminato da micotossine ad azione estrogenosimile come lo zearalenone. Risulta per tanto importante valutare gli effetti di questo tipo di alimentazione sulle ghiandole sessuali del vitello maschio (merceologicamente il più importante) al fine di ottenere dei parametri corretti nella determinazione istologica dell'utilizzo di sostanze anabolizzanti vietate. OBIETTIVO DELLA RICERCA: Valutare le alterazioni istologiche e fenotipiche a carico delle ghiandole sessuali maschili (prostata e ghiandola bulbo uretrale) delle sostanze estrogeno-simili potenzialmente contenute nel latte ricostituito con soia, e nella fibra proveniente dal mais, in vitelli a carne bianca e compararle con le lesioni causate da trattamento con anabolizzanti steroidei. DESCRIZIONE: verranno utilizzati per questa ricerca 50 vitelli provenienti da allevamenti tradizionali e regolarmente macellati, nonché, come controlli negativi, vitelli allevati esclusivamente con latte non ricostituito con soia. Campioni da vitelli trattati con steroidi presenti in archivio e oggetto di un precedente progetto di Ateneo fungeranno da controlli positivi. Di ogni animale saranno considerate prostata, ghiandole bulbo uretrali e testicoli. Sezioni seriate, verranno colorate con Ematossillina Eosina e mediante tecnica immunoistochimica con anticorpi contro Ki 67, indicatore di proliferazione cellulare ed anti-citocheratine AE1/AE3, 7, 19, 8, 18, 5, 14, per valutare alterazioni del fenotipo citoscheletrico. I preparati verranno quindi sottoposti ad analisi di immagine, mediante utilizzo di microscopio fotografico e software appropriato, per ottenere dati oggettivi e statisticamente confrontabili. Questo permetterà di valutare le alterazioni morfopatologiche delle ghiandole sessuali maschili causate dalle sostanze ad azione estrogenica contenute nell'alimento del vitello e di rapportare le stesse a quelle causate dalla somministrazione di sostanze anabolizzanti.