Presupposti
In seguito al rilevamento di cloramfenicolo (CAP) in taluni prodotti della pesca e dell'acquacoltura importati dalla Cina, Pakistan e Indonesia, la Commissione Europea ha adottato diverse Decisioni negli ultimi anni al fine di garantire la sicurezza alimentare. I prodotti della pesca ottenuti con metodi diversi dall'acquacoltura non sono interessati dai rischi sopra menzionati e non sono quindi soggetti alle misure di sorveglianza. Tuttavia, per quanto riguarda anguille e gamberetti, non è attualmente possibile distinguere tra prodotti dell'acquacoltura e catture di specie selvatiche.
Sia per queste due specie che per tutte quelle derivate dall'acquacoltura, è quindi utile disporre di un metodo analitico che permetta la determinazione del CAP anche a livelli residuali (LMRR 0,3 p.p.b. in tessuto muscolare).
Tra le diverse tecniche utilizzate, la gas-cromatografia con rivelazione a cattura di elettroni ( GC-ECD) è sicuramente una delle più adatte vista la presenza nella struttura del CAP di due atomi elettroaffini di cloro. Non essendo il CAP direttamente analizzabile in fase gassosa, è necessario un passaggio preliminare di derivatizzazione prima dell¿iniezione.
In tale passaggio vengono generalmente sililati i due gruppi alcolici presenti nella struttura del CAP.
Descrizione
Oltre ad ottimizzare la procedura di estrazione del CAP dal tessuto biologico, si tenterà di rendere più riproducibile la tecnica di derivatizzazione pre-cromatografica.
Essendo i derivati sililati sensibili all¿umidità, si studierà l¿utilizzo di altri reagenti che possano produrre, con procedure semplici, derivati più stabili. Sfruttando l¿ECD come tecnica di rivelazione, si tenterà anche di introdurre nella struttura dei derivati altri atomi elettroaffini in modo da aumentare la sensibilità del metodo analitico. Con l¿ausilio di una valvola posta tra la colonna ed il rivelatore, già sperimentata in precedenza nel nostro laboratorio, si ovvierà al problema della bassa riproducibilità della risposta all¿ECD.
Obiettivo
Tramite la messa a punto di una nuova metodica di derivatizzazione si cercherà di stabilire una nuovo protocollo analitico semplice e robusto che permetta l¿analisi rapida di campioni di pesce reperiti sul mercato, in modo da avere un quadro aggiornato ed affidabile sull¿uso del CAP nel settore ittico.