Effects of the thermal processing on the nutritional qualità of lupin-based food products
Contributo in Atti di convegno
Data di Pubblicazione:
2005
Citazione:
Effects of the thermal processing on the nutritional qualità of lupin-based food products / D. Resta, A. D’Agostina, G. Boschin, A. Arnoldi - In: Optimised Processing for Preparing Healthy and Added Value Food Ingredients from Lupin Kernel, the European Protein Rich grain Legume / A. Arnoldi. - [s.l] : Aracne Editrice, 2005. - ISBN 88-548-0267-0. - pp. 89-108 (( convegno Healthy-Profood tenutosi a Milano nel 2005.
Tipologia IRIS:
03 - Contributo in volume
Elenco autori:
D. Resta, A. D’Agostina, G. Boschin, A. Arnoldi
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Titolo del libro:
Optimised Processing for Preparing Healthy and Added Value Food Ingredients from Lupin Kernel, the European Protein Rich grain Legume